Bei diesem Wein handelt es sich um einen Grauburgunder, der im Wallis je nach Region Grauburgunder oder Malvoisie genannt wird und seinen Namen dann vom echten italienischen Malvasia (Malvasia Bianca) entlehnt, der für seine süßen Weine bekannt war. Im Gegenteil, dieser Grauburgunder ist trocken, mit einem Duft von Quittenfruchtpaste in der Nase. Im Mund hat er viel Volumen: Seine Rundheit und Fruchtigkeit kommen voll zur Geltung. Die aus den Villeneuve-Parzellen ausgewählten Trauben werden dann in Amphoren vinifiziert, was dem Wein seine Fülle verleiht. Als einziger Wein in unserem Sortiment ohne zweite Gärung ist er das Ergebnis einer Spannung zwischen Alkohol und Säure.